C’est au gré de nos pérégrinations dans Bordeaux que nous avons découvert l’hôtel du Palais Gallien qui, comme son nom ne l’indique pas, se trouve rue Abbé-de-l’Epée. Un cinq étoiles qui entrelace avec succès le charme de l’ancien à un esprit résolument contemporain. Niché dans un hôtel particulier érigé en 1895, il fut le lieu d’habitations de riches familles bordelaises jusqu’en 1968, avant de passer le relais à un docteur de grande renommée et kinésithérapeute qui en fit un lieu de remise en forme. Partons à la découverte de ce lieu intimiste mais jamais intimidant.
Un espace hors du temps
Dès l’entrée, le ton est donné, on joue dans la cour de l’élégance et du raffinement sans jamais tomber dans l’ostentation. Le lobby est à taille humaine et distribue le bar et la salle de restaurant suscitant l’envie de se poser sans attendre pour siroter un Negroni ou un verre de Bordeaux. Un très bel escalier en pierre dessert 27 chambres, dont certaines dotées de terrasses privatives et jacuzzi. Au cœur du jardin, place à la piscine, havre de fraîcheur au cœur de la ville, puis direction le rooftop et son espace de bien-être.
Table gastronomique assumée
Mais l’atout maître du lieu c’est aussi son restaurant « La table de Montaigne » pilotée par le chef Younesse Bouakkaoui (ex Thierry Marx et Jean-Luc Rocha). Ce médocain d’origine marocaine s’appuie sur sa double culture pour proposer une cuisine gastronomique assumée et équilibrée au plus juste. Une délicatesse que l’on peut apprécier dans le menu en 5 ou 6 chapitres où se succèdent les plats les plus gourmands. En ce moment on peut par exemple se faire plaisir avec une texture d’œuf, herbes et haddock, un canard rôti, girolles, jus amaretto et mûre, et en dessert un Granola figue noire et fenouil glacé. Une carte qui change en fonction des saisons et de l’inspiration du chef.
Un lieu à découvrir non loin du centre-ville mais à l’abri de l’agitation, dépaysement garanti !
Hôtel Palais Gallien
144 rue Abbé de l’Epée
33 000 Bordeaux
Tél : 05 57 08 01 27
